Кисело зеле с кайма и ориз
За тази рецепта се вдъхнових от една подобна на Албена Тодорова.
Продукти
- 3/4 кисела зелка
- кайма (аз сложих 800гр за голяма гозба)
- 1/2чч ориз
- 1 глава лук
- 3-4 стръка праз
- 1-2 дафинови листа
- рогата мерудия
- сминдух
- шарена сол
- 1чл сол
- черен пипер на зърна
Приготвяне
- Зелето нарязах на ситно и сложих в тенджерата под налягане с малко от зелевата чорба, 2-3-4чч вода, 2чл червен пипер, рогатата мерудия и дафиновите листа. След като се вдигна налягането намалих котлона на 4 от 9 степен и варих 10 мин.
- В друг голям съд (тиган в моя случай) сгорещих зехтин, сложих лука + 1чл сол, след малко праза, сминдуха, шарената сол, когато леко поомекна праза сложих каймата. Щом остана само на мазнина добавих измития и отцеден ориз докато стана стъклен.
- До този момент зелето ми вече беше сварено, отворих тенджерата под налягане и извадих 2-3чч от бульона. След малко добавих и зелето и обърках всичко много добре.
- Преместих в тава, добавих още 1чч гореща вода, покрих с мокра и намачкана хартия за печене и сложих в загрята на 190гр фурна. След 15-20мин махнах хартията и намалих на 180гр. По време на печенето на 2-3 пъти вадих тавата и разбърквах хубаво гозбата, за да не загори отгоре, а да се изпече добре от всякъде. Пекох общо около час, час и 10мин.
