Постен тиквеник без глутен и без кори
Рецептата е на Станка Стоянова. Оригиналната рецепта е с 2 яйца, но за Бъдни вечер я приготвих в постен вариант и се получи чудесно.
Продукти
- 700гр тиква (обелена)
- 2сл кокосово брашно
- 20гр бадемово брашно
- 1 банан
- 1сл смяна ленено семе + 2-3сл вода
- 8-10 фурми
- 50гр орехи
- 50гр стафиди
- 2-3сл кокосово масло
- 2-3чл канела
Приготвяне
- Тиквата измих, обелих и настъргах на едро ренде.
- Приготвих лененото “яйце” (смесих смляното ленено семе с водата и оставих да набъбне). Банана намачках с вилица до пюре. После го смесих с лененото яйце.
- Фурмите залях с вряла вода за 5-6-10 мин докато омекнат леко. Смлях ги в робота, добавих веган “яйцата” (банана + лененото яйце), бадемовото брашно, кокосовото брашно, кокосовото масло (разтопено), канелата. В голяма купа смесих настърганата тиква с останалата смес. Добавих натрошените орехи и стафидите, разбърках и изсипах в намазнена тавичка. Пекох за около 30 мин на 180гр с вентилатор или до апетитен загар.