Много лек и сочен Портокалов кекс без глутен
Имах био портокали, които, поне аз, намирам много рядко в магазинната мрежа. Търсих вдъхновение какво да приготвя с тях и се спрях на този разкошен портокалов кекс. Рецептата е на Йоли 😍 аз я приготвих в безглутенов вариант.
Продукти
- За кекса:
- 60гр меко масло
- 100гр кафява захар + 70гр бяла захар (в оригиналната рецепта е 180гр бяла захар)
- 2 яйца (на стайна температура)
- 1 био портокал (кората и сока)
- 125мл прясно мляко (аз го затоплих леко до стайна температура)
- 160гр безглутеново брашно (в оригиналната рецепта е пшенично)
- 1/4чл ксантанова гума (ако правите кекса с пшенично брашно няма нужда от нея)
- 1чл бакпулвер
- 1/4чл сол (аз я забравих)
- 1чл ванилия
- 80-100гр орехи, накълцани на едри парчета
- За портокаловото сладко:
- Месестата част на 2 портокала
- кората на 1 портокал
- 60-70гр кафява захар (в оригиналната рецепта е 100гр бяла захар)
- Йоли пише, че по желание може да се сгъсти с 1чл нишесте, разтворено в 1-2чл студена вода, но аз го пропуснах.
Приготвяне
- Включих фурната да загрява на 180гр БЕЗ вентилатор.
- В купата на миксера си премерих захарта (бяла и кафява) и върху нея рендосах портокаловата кора. С ръце втрих захарта и кората за 2-3 мин. После сложих мекото масло в купата и разбих с миксер за 3-4мин. След това сложих едно по едно яйцата, като след всяко разбивах с миксера за минута - две. Добавих портокаловия сок, ванилията и леко затопленото до стайна температура мляко (бях забравила да го извадя с яйцата и маслото) и отново “разбих”. На този етап се получи рядка каша, направо чорба, при мен.
- В друга купа отмерих и пресях брашното и бакпулвера. Добавих ксантановата гума (тук трябва да се сложи и солта) и разбърках добре. Изсипах брашнената смес при тази с яйцата и отново разбих за 1-2 мин. Добавих орехите и отново разбърках. Тъй като брашното е малко, новополучената смес си остана доста рядка.
- Във форма за кекс/хляб сложих хартия за печене (предварително я намачках, за да пасне по-лесно във формата) и изсипах кексовата смес. Пекох 40 мин (или до суха клечка) на 180гр без вентилатор във вече загрялата ми фурна. Когато беше готов го оставих да изстине напълно върху решетка.
- След като беше изстинал си приготвих портокаловото сладко. Настъргах кората на 1 био портокал, претрих я със захарта директно в касеролата, в която щях да правя сладкото. Нарязах на фини парченца месестата част на 2 портокала, изсипах ги при захарта с кората и включих котлона на слаба-към-средна степен. “Готвих” го за десетина минутки. Йоли предлага да се сгъсти с нишесте по желание, аз не го направих. Когато беше готово установих, че е трябвало да обеля портокаловите парченца от ципите им, защото в този вид сладкото леко нагарча. Все пак беше вкусно и с така топлото сладко залях изстиналия портокалов кекс.
