Безглутенови ванилови курабийки с бадеми 😍
Предварително изпекох бадемите си за по-плътен вкус. Оставих ги на страна да изстинат. Тази рецепта е от @theloopywhisk.
Продукти
- 250гр небелени бадеми (аз ги изпекох предварително на 180гр за 10мин)
- 400гр безглутеново брашно
- 125гр пудра захар
- 250гр меко масло
- 1 1/4чл ксантанова гума
- 2чл ванили
- 3/4чл сол
- ~120гр пудра захар за овалване
Приготвяне
- Смлях бадемите с 2-3сл брашно в робота на брашно + малки парченца бадеми.
- В купата на миксера сложих всички съставки и ги омесих хубаво с куката за месене на тесто. Може и на ръка да се направи.
- След това с малка лъжичка взимах количество колкото 1,5 чл от сместа, омесвах малко рулце, по-високо в средата и с тънки краища и ги направих като луни.
- Подредих в тава, застлана с хартия за печене, на известно отстояние едно от друго, защото при печене набъбват. В голямата тава на фурната събрах около 12 такива луни на печене. Изпекох на 3-4 пъти на 180гр без вентиралор за по 14-15 мин на тава.
- На всяка изпечена тава с курабийки давах по 5-10 мин да стегнат малко (веднага извадени от фурната са мнооого крехки и ронливи) и още топли ги овалвах в пудра захар. След това прибрах в кутия. Според авторката на рецептата, Катарина, могат да стоят затворени в кутия до 3 седмици, даже ставали по-хубави след първата седмица. На нас толкова много ни харесаха, че не успяхме да проверим тези твърдения. Изядохме ги за 2-3 дни.
