Постен бадемов кекс с портокал, без глутен
Изключително вкусен постен кекс от сайта Then conscious plant kitchen. Оригиналната рецепта е с бадемово и пшенично брашно, като авторката е дала грамажи и за безглутенов вариант - с бадемово и безглутеново + бадемово брашна. Сладкишът се приготвя в една купа, без миксер.
Продукти
- 220гр бадемово брашно (за вариант с глутен - 170гр бадемово брашно)
- 140гр безглутеново брашно (за вариант с глутен - 190гр пшеничо брашно)
- 1/4чл ксантанова гума
- 1 пак бакпулвер
- портокалова кора
- 1/2чл сода
- щипка сол
- 1чл канела
- 180гр кокосова захар (в оригиналната рецепта е 200гр бяла захар)
- 150мл прясно изцеден портокалов сок
- 60мл оризово мляко (или друго ядково мляко, без кокосово от кенче) на стайна температура
- 80мл лек зехтин (аз сложих 40мл зехтин и 40мл олио)
- 1чл ванилия
- 1/2чл бадемова есенция
- (За безглутеновия вариант има добавка от 1 чл оцет)
- Филирани бадеми за поръска отгоре
Приготвяне
- Включих фурната да загрява на 180гр с вентилатор. Формата, която щях да ползвам, в моя случай 24см кръгла форва с ринг, застлах с хартия за печене и отгоре намазних леко със зехтин.
- В голяма купа отмерих всички сухи съставки - бадемовото брашно, безглутеновото брашно (него го пресях), бакпулвера, содата, солта, канелата, кокосовата захар, ксантановата гума и разбърках мноого добре. След като всички сухи съставки си смесиха добре направих “кладенче” в средата на купата и в него сипах всички мокри съставки - портокаловия сок, оризовото мляко (аз затоплих моето съвсем леко, колкото да не е студено, олиото и зехтина, ванилията и бадемовата есенция. Разбърках много добре.
- Изсипах сместа във формата за печене, отгоре поръсих с филирани бадеми и сложих да се пече на 180гр с вентилатор за 35—40 мин (37в моя случай), или до суха клечка.
- Сладкишът се получава много вкусен и сочен. Честно казано бях скептична дали наистина ще се окаже вярно, но след като го опитах мога само да кажа, че е страхотен 😍
