Безглутенова Toscakaka или шведската Тоска торта
Основата на тази рецепта взех от сайта thecinnamonjar.com на Марета. Това е моят прочет на нейната рецепта за Toscakaka - шведската торта Тоска. За която никой не е напълно сигурен кога и как е възникнала, освен, че е било някъде по времето на възникването на операта Тоска.
Продукти
- блатът:
- 4 яйца (на стайна температура)
- 100гр масло (разтопено)
- 100гр buttermilk (сладкарска сметана + лимонов сок/оцет)
- 170гр бяла захар
- 130гр безглутеново брашно
- 70гр бадемово брашно
- 2чл ванилия
- 1 пак бакпулвер
- 1/2чл сол
- (1/2чл ксантанова гума - аз я забравих, но трябваше да сложа)
- (следващ път бих сложила бадемова есенция)
- топинг:
- 120-150гр филирани бадеми
- 1/2чл сол
- 125гр масло
- 125гр кафява захар (кокосова в моя случай)
- 70-80гр сладкарска сметана
Приготвяне
- В голям тиган с незалепващо покритие сложих филираните бадеми и ги запекох на 7ма от 9 степени на моя котлон. Оставих ги на страна в купа.
- В друга купа отмерих брашната, солта и бакпулвера и разбърках мнооого добре. Оставих на страна.
- За тортата използвах форма за торта с падащ борд. На дъното на формата сложих хартия за печене, бордът намазах с масло и обрашних. Сложих го върху дъното на формата и стегнах. Така хартията е на дъното и излиза отстрани, извън формата.
- Блатът:
- С миксер разбих яйцата и захарта докато станаха на пухкав бежов крем. Добавих ванилията и отново разбърках. Добавих 1/3 от брашнената смес. Разбърках колкото да се смесят продуктите. След това сложих бътърмилк и отвоно разбърках. За втори път добавих 1/3 от брашнената смес и разбърках. След това сложих поизстиналото разтопено масло, разбърках. Накрая завърших с последната 1/3 от брашнената смес. Разбърках и изсипах във формата за печене. Пекох на 180гр за 33-34 мин (до суха клечка).
- Докато блатът се печеше приготвих карамеления топинг - в същия тиган, в който бях запекла бадемите сложих маслото на слаб огън и го разтопих. Докато се разтапяше отмерих в купа захарта, разбърках я със солта и добавих към маслото. В тигана сложих сладкарската сметана и усилих степента на котлона до средна степен. Когато течността започна да бълбука разбърквах и оставих така за около 2 мин. Добавих филираните бадеми и след малко отстраних от котлона.
- Когато блатът беше изпечен го извадих от фурната (уселех я да загрява до 200гр) и разпределих равномерно сместа от топинга върху него. сложих го обратно във фурната буквално за 2-3 мин. Извадих го и го оставих да се охлади за 10-15 мин. След което махнах ринга от формата и оставих тортата да си изстива. Може да се сервира със сладолед, сметана, или просто така. Съхранява се затворена в рамките на 2-3 дни (ако остане..).
