Безглутенови меденки
Рецептата е от свекърва ми, а тя я знае от нейната свекърва… Аз направих половин доза (т.е. всички изброени съставки по-долу трябва да са х2 за цяла доза).
Продукти
- 1 яйце (на стайна температура)
- 1/2чч захар
- ~50гр мед (разтопен на водна баня)
- малко по-малко от 1/2чч олио
- 1чл сода, угасена в оцет
- 2чл подправки за меденки (канела, кардамон, карамфил, индийско орехче,…)
- ~300-350гр безглутеново брашно (аз сложих ~270гр безглутеново брашно на Doves farm + 3-4сл бадемово брашно + 1сл нишесте от тапиока)
- 2чл хуск
- 1/2чл ксантанова гума
Приготвяне
- С миксер разбих яйцето и захарта до пухкав крем. После добавих олиото, разтопения на водна баня мед и угасената с оцет сода и отново разбих.
- Междувременно в купа си пресях брашната, добавих ксантановата гума, подправките и разбърках хубаво.
- В малка чашка сложих 2те чл хуск и малко вода, колкото да набъбне хуска (отне 1-2 мин).
- После добавих брашнената смес към яйчената смес и отново разбих с миксера за минутка. След това сложих и набъбналия хуск и отново разбърках много добре.
- Включих фурната да загрява на 180гр.
- В най-голямата тава от фурната сложих хартия за печене и с мокри ръце оформих топченца от сместа. Подредих ги на известно отстояние едно от друго, за да имат място да бухнат при печенето.
- Пекох около 12мин (по рецепта е 10), но следващ път, толкова големи меденки бих пекла поне 15-17мин.
- Оставих ги да изстинат добре в тавата (бяха още твърде крехки, за да ги местя на решетка) и ги преместих направо в кутия.