Телешко варено по рецепта на баба Мими
Любима гозба на мъжа ми, одобрена и от сина ни 😍
Продукти
- 1кг телешки джолан с кост
- 2 глави лук
- 2-3 големи моркова
- парче от глава от целина
- 3-4 картофа
- листа от целина
- черен пипер на зърна
- сол
- сушен кервиз
Приготвяне
- В тенджерата под налягане сложих месото (добре измито), 1 глава лук, нарязана на много едри парчета, морковите - също нарязани на много едро, както и 1чл сол. Залях с вода колкото да покрие всичко и оставих да се свари за 45мин (след като тенджерата е изфистяла). После оставих да изстива, за да мога да отворя капака.
- След 20-30 мин, когато вече можех да отворя капака, в друга тенджера сипах 2-3 черпака от бульона (прецеден) и 1 глава лук (нарязана на ситно) + 1чл сол. След 2-3 мин добавих главата целина, също нарязана на ситно. След още 3-4 мин сложих и картофите, нарязани на едри парчета. Сложих почти всичкия бульон от първата във втората тенджера (прецеден) и зърната черен пипер и сушения кервиз и оставих да си къкри 20-тина минутки. Когато картофите бяха добре сварени добавих морковите и лука от първата тенджера, както и телешкия джолан, който се разпадаше от кокъла, нарязан на няколко големи парчета. Накрая добавих от листата от главата на целината, отново нарязани на сравнително ситно.
- Сервирах гозбата топла и с домашен хляб, притотвен от мъжа ми 😍