Кюфтенца със сос върху канапе от картофено пюре

Продукти

• за кюфтенцата:
• 500гр кайма (аз имах овкусена)
• 1 яйце
• 60-70гр (безглутенова) галета
• за соса:
• 1-2 глави лук
• 2-3 скилидки чесън
• 2сл доматено пюре/доматена паста
• 350гр зеленчуков бульон
• 200гр сметана за готвене
• магданоз по желание
• за картофеното пюре:
• 6-7-8 картофа
• 1чл сол
• 1/2чл сода
• 20гр масло

Приготвяне

1. Каймата смесих с яйцето и галетата и оформих малки кюфтенца. В голям дълбок тиган сложих зехтин и когато се сгорещи сложих кюфтенцата. Изпържих ги хубаво, като ги обърнах ги от всички страни. Когато бяха готови ги преместих в друг съд.
2. В същия тиган досипах още малко зехтин и сложих лука с 1чл сол. Когато се карамелизира сложих и чесън (намачкан с пресата). След малко и доматеното пюре и зеленчуковия бульон, а веднага след него и сметаната. После върнах кюфтенцата в тигана и оставих на средна-към-ниска степен на котлона да се редуцира малко соса. Щом бе готов поръсих с магданоз.
3. Междурвеменно обелих и нарязах на кубчета картофите. Сложих ги в тенджерка с вода, сол и содата да се варят за около 15-20 мин (или до пълното им сваряване). След това отсипах 3-4 от водата, в която се бяха варили, добавих маслото и започна да ги мачкам с пресата за картофи. Добавих още малко от водата от варенето им, още малко сол и сминдух, докато достигнаха консистенция и вкус, които ми харесаха.
4. Сервирах кюфтенцата върху канапе от пюрето.