Torta di Noci - италианска орехова торта без глутен
Попаднах на тази рецепта (от сайта Stacey snacks) доста отдавна и все си мислех, че трябва да я направя. Днес дойде редът ѝ. У дома много ни хареса ☺️.
Продукти
- 4 яйца (отделно белтъци и жълтъци) на стайна температура
- 115гр масло (или 85гр масло и 30гр орехово олио)
- 300гр прясно изпечени и изстинали орехи
- 100гр кафява захар
- 100гр бяла захар
- 1/2чч брашно (около 62гр) - аз използвах безглутеново + 1/8чл ксантанова гума, за глутенов вариант просто използвайте пшенично брашно и не слагайте ксантанова гума.
- 1пак бакпулвер
- Щипка сол
- Ванилия
Приготвяне
- Орехите изпекох за 10-12 мин на 180гр без вентилатор. Оставих ги на страна да изстинат напълно. Фурната оставих включена на 175гр без вентилатор.
- Разтопих маслото и го оставих на страна да се охлади.
- Отделих жълтъците в голяма купа и белтъците в друга купа.
- В купата с жълтъците сложих двата вида захар ( в оригиналната рецепта е просто 200гр бяла захар) и разбих с миксера до пухкав крем. В леко охладеното масло добавих ореховото олио и разбърках. На тънка струя ги добавих към жълтъчния крем. Сложих и малко ванилия и отново разбих.
- В друга купа пресях брашното и бакпулвера и ги разбърках добре, заедно с ксантановата гума (според мен може и без нея) и щипка сол. В робота сипах 2-3чл от брашнената смес, изсипах изстиналите орехи и добавих още 2-3чл от брашното. Смлях ги на сравнително едри парчета за няма и минута. Смесих смлените орехи с останалото брашно и с шпатула ги добавих към маслено-жълтъчната смес.
- В купата с белтъците капнах 2-3 капки лимонов сок и щипка сол и ги разбих с миксера до бели връхчета. Добавих 1/4 от тях към ореховата смес, колкото тя да поомекне малко. Разбърках добре с шпатулата. Добавих останалата част от белтъците и ги смесих напълно с ореховата част от сладкиша.
- Във 24-сантиметрова форма с падащ ринг сложих намачкана хартия за печене, която намазах с мъничко от разтопеното масло от сладкиша. Изсипах вътре сместа за тортата и пекох 35-36 мин, или до суха клечка (35-40мин). Когато го извадих от фурната го оставих за 5-6 мин на плота, след които махнах формата и го сложих да изстине напълно върху решетка. Съхранявах в хладилник.
