Безглутенови Агнеси
Любим сладкиш на мъжа ми, който се научих да правя за него. Рецептата съм взела от баба му и от сайта на Албена Тодорова, но аз предлагам леко променена и безглутенова версия.
Продукти
- 4 яйца, на стайна температура
- 170гр. масло, на стайна температура
- 1 ч.ч. захар (170 гр)
- 140гр орехи (1чч) - нарязани, не смлени, за да има парченца
- 1 ч.ч. безглутеново брашно (140 г)
- 1/4 ксантанова гума
- 1-2сл нишесте от тапиока
- 170гр пудра захар (според мен може да се намали на 130-150)
- 4-5 ванилийки
- Щипка сол
- 2-3-5 капки сок от лимон
- *ако искате да направите глутенови Агнеси заменете безглутеновото брашно с пшенично (глутенво) и НЕ слагайте нишестето от тапиока.
Приготвяне
- Разделям жълтъците от белтъците. Разбивам с миксер САМО БЕЛТЪЦИТЕ на сняг, като за целта си намазвам купата в която ще ги разбивам с лимон и им слагам щипка сол. В друга купа разбивам (отново с миксер) маслото със кристалната захар. В тази смес добавям орехите, брашното (пресято!), нишестето от тапиока, ванилийките. Добавям по малко от белтъците, да се хомогенизира добре сместа.
- Намазвам тава 22х30 обилно с масло и после я набрашнявам. Изсипвам отгоре сместа и пека сладкиша в предварително загрята фурна на 170гр с вентилатор за около 25мин.
- Вадя го да изстине и през това време в друга купа разбивам (отново с миксер) жълтъците с пудрата захар и ванилийки, докато побелее сместа. Отнема около 7-10 мин. След това я изсипвам върху поизстиналия сладкиш и пека на 50гр за 1ч.
- 5-6 мин след като го извадя от второто печене лекичко с нож оформям разрези по глазурата му и го оставям да изстине.
- Бележки: Тъй като аз слагам накълцани орехи (които придават хрупкавост), а не смлени (които придават влажност на блата), сложих 100гр бяла захар и 70гр кафява и така сладкишът ми стана доста влажен и с приятна консистенция.