Безглутенов кекс с бадемово брашно и портокал
Приготвих този кекс за една моя много скъпа приятелка. Основата на рецептата взех от сайта на The loopy whisk, с някои малки промени.
Продукти
- кексова смес:
- 110гр масло на стайна температура (следващ път бих сложила цялото пакетче от 125гр)
- 90мл олио
- 200гр бяла гранулирана захар
- 2сл екстракт от бурбонска ванилия
- кората 2 портокала
- 4 яйца на стайна температура
- 300гр безглутеново брашно без набухвател
- 1чл ксантанова гума
- 120гр бадемово брашно
- щипка сол
- 1 пакетче бакпулвер (2чл)
- 1чл сода
- 100мл сок от портокал (по рецепта са 200мл но аз изстисках само толкова от моите 2 портокала)
- глазура:
- 2 пакетчета крема сирене от по 170гр
- ~80гр пудра захар (сложете още на вкус ако искате)
- захаросани портокалови корички
Приготвяне
- Фурната загрях на 180гр.
- С мискер разбир маслото със захарта и олиото докато образуваха пухкав крем. Добавих ванилията и портокаловата кора и отново разбих. След това сложих яйцата едно по едно и след всяко разбивах с миксера.
- В друга купа разбърках хубаво сухите съставки (безглутеновото брашно, бадемовото брашно, ксантановата гума, солта, бакпулвера и содата).
- Започнах да добавям по малко от сухата смес и портокаловия сок към яйчената смес, започвайки и завършвайки със сухите съставки. После си намазних обилно с масло форма за кекс и изсипах сместа вътре. Пекох на 180гр с вентилатор за 50 мин. Стана сухичко и следващ път бих пекла 40-45мин, до суха клечка.
- Когато беше изпечен кексът го извадих и оставих във формата за 5-6 мин, след което го извадих върху решетка и оставих да изстине напълно. Междувременно с миксера разбих крема сиренето с пудрата захар и портокаловите корички. Накрая намазах тази смес върху кекса. Получи
- се много хубав кекс с хрупкава коричка. Според мен и леко сиропиран би бил много вкусен.
