Ябълков крамбъл чийзкейк без глутен
Отдавна исках да направя подобен чийзкейк. Резултатът се получи много вкусен есенен сладкиш с дъх на канела 😍
Продукти
- За ябълковия пълнеж:
- 5-6 ябълки
- 100гр кафява захар
- 40гр масло
- 1-2чл канела
- 1/2чл индийско орехче
- 2чл царевично нишесте
- 2сл лимонов сок
- 1сл вода
- за блата:
- 140гр меко масло
- 125гр кафява захар
- 240гр безглутеново брашно
- 65гр бадемово брашно
- 1чл ванилия
- 1чл канела
- 1/2чл сол
- 1/2чл ксантанова гума
- за крема:
- 450гр крема сирене
- 60гр заквасена сметана
- 10гр царевично нишесте
- 100гр захар
- 2 големи яйца (на стайна температура)
- 1чл ванилия
Приготвяне
- Ябълките измих, обелих и нарязах на малки парченца.
- В голям тиган сложих да разтопя маслото, след което добавих парченцата ябълка, лимоновия сок, захарта, канелата и индийското орехче и разбърках. Оставих ги “да се сготвят”. Междувременно в малка чашка смесих царевичното нишесте и водата и след като ябълките вече бяха омекнали и пуснали водата си добавих нишестената смес и разбърках хубаво за около минута. Изключих котлона и оставих на страна да изстиват.
- Продуктите за блата омесих в купа до хомогенна смес и разделих на 2 части - 1/3 и 2/3. По-голямата част разпределих на дъното на форма за печене с падащ ринг и изпекох за 20тина мин на 180гр. След това оставих да се охлади докато приготвях крема. Останалата част от сместа (1/3) оставих за “трохи” за отгоре, върху чийзкейка.
- За крема - крема сиренето и заквасената сметана разбих в купата на миксера, добавих захарта и царевичното нишесте и отново разбих. След това двете яйца - едно по едно и разбивах много добре след всяко. Накрая сложих ванилията и разбих финално.
- Изсипах тази смес върху блата, отгоре сложих сготвените ябълки и соса им, а най-отгоре останалите “трохи” -1/3 част от брашнената смес.
- Пекох в предварително загрятата (от печено на блата) на 180гр фурна за около 40мин (или до леко клатушкащ се център и видимо запечени краища. След изпичане оставих да изстине до стайна температура и след това трябва да се премести в хладилник за няколко часа. В моя случай нямахме търпение и го отрязах преди да е напълно изстинали стегнал.
